বাজারে এখন অনেক ধরণের মাংস গলানো মেশিন রয়েছে, কীভাবে আপনার নিজের পণ্যের জন্য একটি উপযুক্ত গলানোর মেশিন চয়ন করবেন, আমরা এটি বিশ্লেষণ করব।
ওয়াটার বাথ গলানোর মেশিন হল সবচেয়ে সাধারণ গলানোর সরঞ্জাম, এটি প্রধানত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মুরগির পণ্য ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত। গলানো পণ্যগুলি গভীর প্রক্রিয়াকরণের জন্য বা পোষা প্রাণীর খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।এটা প্রধানত মাংস পণ্য গভীর প্রক্রিয়াকরণ নির্মাতাদের জন্য উপযুক্ত.ডিভাইসের নীচে একটি বুদবুদ জেনারেটর রয়েছে, পণ্যটি ডিভাইসের ভিতরে উপরে এবং নীচে রোল করতে পারে, এই ধরণের মেশিনে কম গলানো সময় থাকে এবং দ্রুত গলতে পারে।গলানোর মেশিনের দুটি গরম করার পদ্ধতি রয়েছে: বাষ্প গরম করা এবং বৈদ্যুতিক গরম করা।বৈদ্যুতিক গরম করার পাইপ বা বাষ্প পাইপ গলিত জল গরম করার জন্য সরঞ্জামের নীচে ইনস্টল করা যেতে পারে, বা সরঞ্জামের বাইরে একটি সহায়ক ট্যাঙ্ক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।গরম করার পাইপটি সহায়ক ট্যাঙ্কে ইনস্টল করা যেতে পারে, গরম জলের সাথে সংযুক্ত এবং তারপর গলানোর জন্য জলের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার জন্য সরঞ্জাম গলানোর ট্যাঙ্কে পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে।গলানোর প্রক্রিয়ায়, গলানো মেশিনের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, সাধারণত প্রায় 17-20 ডিগ্রি, উচ্চ তাপমাত্রা পণ্যের ত্বককে ধ্বংস করা বা পণ্যটিকে কালো করা সহজ, এইভাবে পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে।
আরেকটি ধরনের গলানো মেশিন হল নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা গলানোর মেশিন, যা প্রধানত গরুর মাংস টেট্রাড, পোর্ক হেক্সট, বড় হিমায়িত শুয়োরের মাংস এবং মাটন, মুরগি, হাঁস, মাছ, সীফুড ফ্রোজেন প্লেট গলানোর কাজে ব্যবহৃত হয়।এর নীতি হল গলিত পণ্যটিকে উড়িয়ে দেওয়ার জন্য কম তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা সঞ্চালনকারী বায়ু ব্যবহার করা, যাতে পণ্যটির পৃষ্ঠটি একটি অভিন্ন বায়ুপ্রবাহ সংগঠন তৈরি করতে পারে, পিএলসি স্বয়ংক্রিয় পর্যায়ক্রমে গলানোর তাপমাত্রা এবং সময় গলানোর জন্য নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে। পণ্যগলানোর পরে, পণ্যটি রঙে সুস্বাদু হয়, জল হ্রাসের হার কম হয় এবং মাংসের গুণমান প্রভাবিত হয় না, যা মাংসের পণ্য গলানোর জন্য আদর্শ পছন্দ।যাইহোক, অসুবিধা হল যে গলানোর সময় দীর্ঘ, গলানোর দক্ষতা ধীর, এবং গলানোর পরিবেশের প্রয়োজনীয়তাগুলি বেশি এবং এর খরচ জল স্নানের গলানোর মেশিনের চেয়ে অনেক বেশি।এটি প্রধানত ঠাণ্ডা মাংস প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদের জন্য উপযুক্ত।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-15-2022