কেন দুগ্ধজাত পণ্য পাস্তুরিত করা প্রয়োজন?

ডেইরি পিasteurizatআয়নউত্তপ্ত করেছে জল65 থেকে 98 পর্যন্ত℃এবং 4-5 দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার পরে 30 মিনিটের জন্য এই তাপমাত্রা বজায় রাখে℃. যেহেতু ব্যাকটেরিয়ার প্রাণঘাতী পয়েন্ট ৬৮ এর নিচে℃এবং 30 মিনিটের কম, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং বেশিরভাগঅ-প্যাথোজেনিগ ব্যাকটেরিয়া;এবং তীক্ষ্ণ তাপ এবং ঠান্ডা পরিবর্তন ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে।

ডেইরি পাস্তুরাইজারটি টিনজাত বিয়ার, ওয়াইন, ব্যাগড দুধ, ফলের রস, পানীয় এবং অন্যান্য তরলগুলিতে সম্পূর্ণরূপে রোগজীবাণু মেরে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা সারা বিশ্বে একটি সাধারণ জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিও। পাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি এর পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক স্বাদকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করেছে। পণ্য। যাইহোক, পাস্তুরিত হওয়ার পরে, ক্ষতিকারক বা উপকারী, আরও তাপ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া বা ব্যাকটেরিয়া স্পোরের একটি ছোট অংশ এখনও সংরক্ষিত থাকে, তাই পাস্তুরিত দুধ প্রায় 4-এ সংরক্ষণ করা উচিত।℃, এবং শুধুমাত্র 3 থেকে 10 দিনের জন্য, 16 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বর্তমানে, দুটি প্রধান সাধারণ আন্তর্জাতিক পাস্তুরিত জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি রয়েছে: একটি হল দুধকে 62 থেকে 65 পর্যন্ত গরম করা।℃30 মিনিটের জন্য। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, এটি দুধে সমস্ত ধরণের ক্রমবর্ধমান প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে, এবং জীবাণুমুক্ত করার দক্ষতা 97.3% ~ 99.9% এ পৌঁছাতে পারে।জীবাণুমুক্ত করার পরে, শুধুমাত্র কিছু থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া, তাপ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া এবং স্পোর অবশিষ্ট থাকে।এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বেশিরভাগই ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, যা শুধুমাত্র মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। দ্বিতীয় পদ্ধতি হল দুধ গরম করা 75~90℃15 থেকে 16 সেকেন্ডের জন্য, একটি ছোট সহপাস্তুরাইজেশন সময় এবং আরো কাজের দক্ষতা. মৌলিক নীতিপাস্তুরাইজেশন রোগজীবাণু মারতে হয়, তাপমাত্রা খুব বেশি হলে পুষ্টির ক্ষতি হবে।

পাইপলাইন থেকে আলাদাদুগ্ধ উপাদান জন্য pasteurizer, উইনলিপাস্তুরিজer প্যাকেটজাত দুধ, বিয়ার, পানীয় ইত্যাদির পরেপাস্তুরাইজেশন পণ্য ঠান্ডা করার জন্য কুলিং মেশিন দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে দ্রুত এবং স্বাদ বজায় রাখাof পণ্য নিজেই।